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Speisemorchel
Die Speisemorchel (Morchella esculenta), ist ein herausragender aromatischer Speisepilz.
Beschreibung
Hut
Eiförmig-spitzer Hut mit unregelmäßig geformter, tiefer Wabenstruktur. Färbung von hellem Beige über grauocker bis graubraun. Hut 3-10 cm hoch.
Stiel
Weißlich bis cremefarben, schwammiges Gewebe, innen hohl. An der Stielbasis verdickt.
Fleisch
Brüchig-zart.
Geruch
Angenehm.
Geschmack
Aromatisch.
Sporen
Die hellbraunen Sporen werden im Innern der Waben gebildet.
Vorkommen
Im Frühjahr in Laub- und Auwäldern, an Bachläufen und in Parkanlagen. Bevorzugt unter Eschen, Ulmen und Pappeln auf kalkhaltigen Böden.
Ähnliche Arten
- Frühjahrslorchel (Gyromitra esculenta), giftig;
Andere Namen
- syn. Morchella vulgaris, Morchella crassipes, Morchella rotunda;
- Rundmorchel, Graue Morchel
Speisewert
Junge Exemplare sind ausgezeichnete Speisepilze, ältere Exemplare sollte man stehen lassen. Für alle Zubereitungsarten geeignet. Vorsicht vor Verwechslungen mit der giftigen Frühjahrslorchel!
Hinweis
Der Pilz ist geschützt und darf nur für den Eigenbedarf gesammelt werden.
Weblinks
 Bitte die Hinweise zu Speisepilzen beachten!
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