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Gelbe Biotechnologie
Die Gelbe Biotechnologie beschäftigt sich mit Lebensmitteln.
Die Abgrenzung dieses Begriffes zur weißen Biotechnologie ist noch nicht scharf erfolgt. Zum Teil gibt es zwischen diesen Gebieten auch technologische Überlappungen, z.B. bei der Herstellung von Alkohol durch Gärung. Dieser Alkohol kann nach der Destillation sowohl als Trinkalkohol als auch als sog. Industriesprit eingesetzt werden.
In der Lebensmittelherstellung werden Mikroorganismen wie Hefen oder Laktobazillen hauptsächlich zur Produktion und Veredelung von Lebensmittel-Endprodukten benutzt.
Anwendungen der Gelben Biotechnologie
- Sauerkraut und saure Gurken
- Joghurt
- Kefir
- Butter
- Oliven
- Käse
- Dauerwurst, z.B. Salami
Literatur
- Dr.-Ing. Konrad Soyez: Biotechnologie. Birkhäuser Verlag 1990. ISBN 3-7643-2248-9
Weblinks
Andere Lexika
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Erster Autor: 89.59.200.151 angelegt am 28.11.2009 um 07:33, weitere Autoren: Kuebi, Feliz