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Nesselsuppe
Nesselsuppe ist eine Suppe, die aus Brennesseln und verschiedenen weiteren Zutaten hergestellt wird Sie ist vor allem in Osteuropa beliebt und gilt als russische Spezialität, traditionell wird sie auch im Erzgebirge gegessen.
Zusammensetzung
Eine Nesselsuppe besteht neben den namensgebenden Brennnesseln beispielsweise aus Hühnerbrühe sowie verschiedenen Kräutern. Die Suppe wird zunächst gekocht und muß dann abkühlen. Abschließend wird sie püriert oder durch ein Sieb passiert.
Zum Servieren wird die Nesselsuppe wieder aufgewärmt und mit Sahne verfeinert. Auf die Suppe werden einige Croutons gegeben.Im Erzgebirge wird die Suppe traditionell auch mit halben oder geviertelten Eiern aufgetragen.
Rezepte
Erzgebirgische Nesselsuppe
- 1,5 L Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 150 g Brennesselblätter
- Salz, Pfeffer
- 120 g Grieß
- 2 Eier oder 100 ml Schlagsahne
- frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Liebstöckel, Wildkräuter)
- geröstete Weißbrotwürfel/ Croutons
Die Brühe mit den fein gewiegten Brennesselblättern zum Kochen bringen, einmal aufkochen, Hitze reduzieren und Grieß einrühren, quellen lassen. Nicht mehr kochen! Die Eier oder etwas Schlagsahne unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frisch gehackten Kräutern ausgarnieren, mit Croutons bestreuen, servieren.
Literatur
Avril Rodway: Kräuter und Gewürze. Die nützlichsten Pflanzen der Natur - Kultur und Verwendung. Tessloff Verlag, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8
Init-Quelle
Entnommen aus der:
Erster Autor: AlterWolf49 angelegt am 19.09.2010 um 02:57,
Alle Autoren: AlterWolf49, TheK, Label5, WWSS1
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