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Fischkartoffeln
Fischkartoffeln, auch als Fischtüften bezeichnet, ist ein Gericht der mecklenburgischen Küche aus Stampfkartoffeln, einer vereinfachten Form der Béchamelsauce und eventuell Schinken oder Speck. Weil die Sauce üblicherweise zu Fisch serviert wird, erhielt das Gericht, obwohl es selbst keinen Fisch enthält, vermutlich seinen Namen.
Zur Zubereitung werden gekochte Kartoffeln gestampft oder in kleine Würfel geschnitten, mit einer Sauce aus Wasser, Mehl, Milch, Petersilie, Lorbeer, Salz und Pfeffer vermischt und angebratene Würfel von geräuchertem Schinken oder Speck darübergegeben.
Literatur
- Claudia Banck: DuMont Reise-Taschenbuch Reiseführer Usedom. Dumont Reiseverlag 2020, ISBN 978-3616-4225-58, S. 78.
Wiktionary
(Siehe Übersetzungen: Vorpommersch und Mecklenburgisch = Tüfte für Singular „Kartoffel“)
Weblinks
- Dorsch mit Dijonsenfsauce und Fischtüften Rezept aus Mein Lokal, Dein Lokal, Abenteuer Leben Kabel1. Abgerufen am 27. Oktober 2021.
Andere Lexika
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