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Vollwerternährung
Vollwerternährung und Vollwertkost bezeichnen ein Ernährungskonzept, bei dem frische und weitgehend unbehandelte Lebensmittel verwendet werden. Dabei soll die Ernährung möglichst vielseitig sein. Die Grundlagen dafür entstanden bereits im 19. Jahrhundert, Max Bircher-Benner erfand zum Beispiel ab 1897 das Müsli und bot es ab 1902 den Gästen in seinem Zürcher Sanatorium an.[1] Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), 1953 gegründet, kritisierte das Konzept bis in die 1980er Jahre, führte aber später selbst den Begriff vollwertige Ernährung ein.
Literatur
- Das Ernährungsbuch: Lebensmittel und Gesundheit, herausgegeben von der Katalyse e.V., Kiepenheuer & Witsch, Köln 1986