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Spanferkel

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Spanferkel haben ihren Namen nicht von den Holzspänen über denen sie gebraten werden.

Das Span in Spanferkel hat mit einem Holzspan nichts zu tun; es bezeichnet die Zitze einer Muttersau und Spänen ist ein (alt)germanisches Wort für Säugen. Werden Ferkel schlachtreif saugen sie noch am Span.

Ferkel werden im Alter von etwa sechs Wochen bei einem Gewicht von etwa zwölf bis zwanzig Kilogramm geschlachtet und häufig im Ganzen gebraten oder gegrillt.

Das Fleisch von Spanferkeln ist besonders zart, hell und von mildem Geschmack.