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Soljanka
Soljanka (kyrillisch солянка, Aussprache [sɐˈlʲankə] oder [sɐˈlʲanka]) ist eine säuerlich-scharfe Suppe der osteuropäischen Küche. Bei der Soljanka werden Schtschi (Kraut, saure Sahne) und Rassolnik (Salzgurken, Gurkenlake) verwendet; die Verwendung von Essig statt Gurkenlake gilt als „schlechte Küche“. Weitere Bestandteile (Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Pilze) der Suppe werden getrennt zubereitet und in der Regel erst wenige Minuten vor dem Servieren dazu gegeben.[1] Auch in der DDR wurde diese Suppe angeboten.
Andere Lexika
Einzelnachweise
- ↑ W. W. Pochljobkin: Nationale Küchen: Die Kochkunst der sowjetischen Völker. 2. Auflage. Verlag MIR, Verlag für die Frau, Moskau, Leipzig 1988, ISBN 3-7304-0053-3.