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Kohl
Kohl (botanisch Brassica) ist eine Gattung der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Viele wichtige Kulturpflanzen gehören zu dieser Gattung.
Der deutsche Gattungsname Kohl leitet sich von dem Althochdeutschen kôl(i) oder chôl(o) ab. Das lateinische Wort caulis bedeutet „Stängelkohl“, im ursprünglichen Sinn den Strunk einer Pflanze. Vermutlich gab es ein indogermanisches Wort kaul mit der Bedeutung „hohl“.
Die Brassica-Arten sind ein-, zwei- oder mehrjährige krautige Pflanzen. Von den gezüchteten Sorten am bekanntesten ist der Weißkohl in Deutschland als Ausgangsprodukt zahlreicher Nahrungsmittelerzeugnisse, vom Rohkostsalat über Sauerkraut bis hin zu Kohlwickel. Es gibt zahlreiche weitere gezüchtete Varianten wie etwa den Spitzkohl und den Wirsing.
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