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Kartoffelsorten
Bei Kartoffelsorten ist zu unterscheiden, ob die Einordnung nach Verwendungszweck oder botanischer Systematik erfolgt. Verwendungszwecke können Speisekartoffeln und Kartoffeln für die Industrieproduktion sein. Speisekartoffeln werden nach ihrem Gehalt an Stärke je 100 g wie folgt unterteilt:
- mehligkochende enthalten 16,5 g
- festkochende 14 g
Ferner werden die Sorten nach Erntezeit z.B. als Frühkartoffeln) sowie nach Farbe und Geschmack unterschieden. Bekannte Namen waren in den 1990er Jahren Sieglinde, Hansa und Grata; diese müssen beim Verkauf angegeben werden. Zwar gibt es in Deutschland rund 60 Sorten bei Speisekartoffeln,[1] doch sind die wenigsten tatsächlich bekannt, sofern sie überhaupt noch im Handel sind.[2]
Andere Lexika
Wikipedia kennt dieses Lemma (Kartoffelsorten) vermutlich nicht.
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Einzelnachweise
- ↑ KNOLLE - Die Kartoffel Küche, LESA Printing & Production SA, Genf 1997, ISBN 3-85049-492-6, Seite 7-8
- ↑ https://de.wikipedia.org/wiki/Kartoffel_des_Jahres