Bratwurst

Der Begriff Bratwurst steht für zahlreiche und unterschiedliche Wurstsorten. Die Bezeichnung „Bratwurst“ leitet sich nicht wie oft angenommen von braten ab, sondern von der Herstellungsart des Fleisches als Wurst, dem sogenannten Brät. Darum wird sie im Sprachgebrauch teilweise auch Brätwurst genannt.

Alle Bratwürste werden mit rohem Fleisch hergestellt und können auch gebraten werden. Soll die Wurst gebrüht werden, wird sie für kurze Zeit in siedendes Salzwasser oder einer Gewürzbrühe gelegt. Bei industrieller Herstellung wird oft auch heißer Wasserdampf eingesetzt.

Die gebratene oder auch gegrillte Bratwurst wird zur besseren Unterscheidung „Rostbratwurst“, „Roster“, „Grillwurst“ oder „Griller“ genannt. Bekannt ist die Thüringer Rostbratwurst.

Weblinks

• Schutzverband Nürnberger Bratwürste e. V.
• Deutsches Wörterbuch von Jacob und Wilhelm Grimm „Bratwurst“
• 1. Deutsches Bratwurstmuseum

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Andere Lexika

• Bratwurst bei Wikipedia (Erste Wikipedia-Version)

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