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Meerrettich
Der Meerrettich gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist sowohl in der Küche gebräuchlich als auch eine altbekannte Heilpflanze. Verwendung findet vor allem die Wurzel der Staude.
Anwendung
- Standort: Küsten, verwildert an Bachläufen und Flußufern, Gräben, Wiesenränder, feuchte Böden, in Kultur
- Verwertbare Pflanzenteile: Wurzel, Blätter
- Sammelzeit: Herbst nach dem Verwelken der oberirdischen Blätter
- Inhaltsstoffe: Sinigrin und andere Bestandteile des Senföls
Küche
In der Küche wird Meerrettich meist mit anderen Zutaten gemischt. Zu Tafelspitz werden traditionell Salzkartoffeln und eine Meerrettichsoße gereicht.
Andere Namen
englisch horseradish- Kren in Sprachgebieten wie Bayern und Österreich
Weblinks
Andere Lexika