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Brätling
Der Brätling (Lactarius volemus) ist, wie schon der Name sagt, ein guter Speisepilz aus der Gattung Milchlinge (Lactarius). Dennoch sollte er geschont werden, da er immer seltener wird.
Beschreibung
Hut
Gewölbter, matt oranger Hut mit dünner, im Alter aufreißender Haut. Hutdurchmesser 6 bis 12 cm.
Stiel
Samtig bereifter, blaßoranger zylindrischer bis leicht keulenförmiger Stiel. Stieldurchmesser 1 bis 4, Stielhöhe 4 bis 12 cm.
Lamellen
Eng stehende, leicht am Stiel herab laufende hellgelbe Lamellen.
Fleisch
Das weißliche bis blaßgelbe Fleisch sondert reichlich weiße Milch ab, die sich an der Luft blaßbraun verfärbt.
Geruch
Starker Geruch nach Fisch bzw. Hering.
Geschmack
mild
Sporen
weißlich
Vorkommen
In kleinen Gruppen im Herbst als Mykorrhizapilz hauptsächlich von Laub- seltener von Nadelbäumen. In den gemäßigten Breiten der Nordhalbkugel weit verbreitet, aber selten.
Ähnliche Arten
- Milder Milchling (Lactarius mitissimus), leuchtender gefärbt, keine aufreißende Huthaut und keine samtigen Stiele;
Andere Namen
Speisewert
Der Pilz ist eßbar, aber wegen seiner Seltenheit zu schonen.
Weblinks
 Bitte die Hinweise zu Speisepilzen beachten!
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