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Krause Glucke: Unterschied zwischen den Versionen
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In der wikipedia wird von einer saprobiontischen Lebensweise des Pilzes berichtet. | In der wikipedia wird von einer saprobiontischen Lebensweise des Pilzes berichtet. Der Pilz kommt im Spätsommer (Ende August bis Mitte September) an lebenden Kiefernstämmen und an Kiefernstubben vor, der Pilz schädigt Bäume in seiner Umgebung aber offensichtlich nicht. Eine [[Mykorrhizapilz|Mykorrhizapartnerschaft]] des Pilzes mit der Kiefer ist nicht unwahrscheinlich. Der Pilz ist eng an die Kiefer gebunden und keine Krause Glucke kommt weiter entfernt als 80 cm von einer Kiefer vor, meistens eher näher (30-40 cm). | ||
Der Pilz verströmt einen außerordentlich angenehmen würzig- maggiartigen Duft und hat einen sehr feinen würzig- aromatischen Geschmack, der nur durch sehr zurückhaltende Würzung mit Rosenpaprika oder Cayennepfeffer unterstrichen werden sollte. | Der Pilz verströmt einen außerordentlich angenehmen würzig- maggiartigen Duft und hat einen sehr feinen würzig- aromatischen Geschmack, der nur durch sehr zurückhaltende Würzung mit Rosenpaprika oder Cayennepfeffer unterstrichen werden sollte. | ||
Version vom 10. September 2010, 16:32 Uhr
Die Krause Glucke (Sparassis crispa) ist ein Korallenpilz aus der Familie der Gluckenartigen (Sparassidaceae). Der ausgezeichnete Speisepilz ist nicht so häufig zu finden, aber sehr ergiebig, da er meist mindestens kindskopfgroß wird.
Beschreibung
Der Körper des Pilzes bildet einen etwa kinderkopfgroßen Fruchtkörper, der aus bandnudelartig ineinander verschlungenen und gewundenen ästigen Zweigen besteht, die aus einem gemeinsamen, tief im Boden wurzelnden, dicken Strunk erwachsen. Der in jungen Stadien sehr helle, fast weiße bis elfenbeinfarbene Pilz verfärbt sich in weiteren Stadien bis zu gelblich- hellbraunen Tönen.
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Krause Glucke (Sparassis crispa) an Kiefernstubben
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Struktur der Krausen Glucke: Korallenartig ästig, bandnudelartig gewunden.
Vorkommen
In der wikipedia wird von einer saprobiontischen Lebensweise des Pilzes berichtet. Der Pilz kommt im Spätsommer (Ende August bis Mitte September) an lebenden Kiefernstämmen und an Kiefernstubben vor, der Pilz schädigt Bäume in seiner Umgebung aber offensichtlich nicht. Eine Mykorrhizapartnerschaft des Pilzes mit der Kiefer ist nicht unwahrscheinlich. Der Pilz ist eng an die Kiefer gebunden und keine Krause Glucke kommt weiter entfernt als 80 cm von einer Kiefer vor, meistens eher näher (30-40 cm).
Der Pilz verströmt einen außerordentlich angenehmen würzig- maggiartigen Duft und hat einen sehr feinen würzig- aromatischen Geschmack, der nur durch sehr zurückhaltende Würzung mit Rosenpaprika oder Cayennepfeffer unterstrichen werden sollte.
Ähnliche Arten
- Die Eichenglucke (Sparassis brevipes) kommt an Eichen, Buchen oder Tannen vor, ist jedoch deutlich blasser als die Krause Glucke.
Speisewert
Ausgezeichneter Speisepilz.
- Rezept(e): Pastasoße mit Krauser Glucke