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Thunfisch: Unterschied zwischen den Versionen
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'''Thunfische''' (von altgr. ϑύννος Thunnus) sind eine Gattung großer Raubfische, die in allen tropischen, subtropischen und gemäßigten Meeren vorkommen. Sie gehören zu den wichtigsten Speisefischen. Die Fangmengen nahmen nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) von etwa 400.000 Tonnen im Jahr 1955 auf über 2 Millionen Tonnen seit 1997 zu. Ein großer Teil der im [[Mittelmeer]] gefangenen Fische wird nach [[Japan]] exportiert.<ref>https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Thunfische&stable=1#Fischerei</ref> Das Fleisch von Thunfischen kann - durch die [[Nahrungskette]] wie bei anderen Raubfischen auch - für den Menschen gesundheitlich bedenkliche Mengen an [[Methylquecksilber]] enthalten.<ref>[http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/information_note_mercury-fish_12-05-04.pdf EU-Kommission: Methylquecksilber in Fisch und Fischereiprodukten]</ref><ref>[http://www.bfr.bund.de/cm/208/quecksilber_und_methylquecksilber_in_fischen_und_fischprodukten___bewertung_durch_die_efsa.pdf Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Quecksilber und Methylquecksilber in Fischen und Fischprodukten – Bewertung durch die EFSA]</ref> | '''Thunfische''' (von altgr. ϑύννος Thunnus) sind eine Gattung großer Raubfische, die in allen [[Tropen|tropischen]], [[Subtropen|subtropischen]] und gemäßigten Meeren vorkommen. Sie gehören zu den wichtigsten Speisefischen. Die Fangmengen nahmen nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) von etwa 400.000 Tonnen im Jahr 1955 auf über 2 Millionen Tonnen seit 1997 zu. Ein großer Teil der im [[Mittelmeer]] gefangenen Fische wird nach [[Japan]] exportiert.<ref>https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Thunfische&stable=1#Fischerei</ref> Das Fleisch von Thunfischen kann - durch die [[Nahrungskette]] wie bei anderen Raubfischen auch - für den Menschen gesundheitlich bedenkliche Mengen an [[Methylquecksilber]] enthalten.<ref>[http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/information_note_mercury-fish_12-05-04.pdf EU-Kommission: Methylquecksilber in Fisch und Fischereiprodukten]</ref><ref>[http://www.bfr.bund.de/cm/208/quecksilber_und_methylquecksilber_in_fischen_und_fischprodukten___bewertung_durch_die_efsa.pdf Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Quecksilber und Methylquecksilber in Fischen und Fischprodukten – Bewertung durch die EFSA]</ref> | ||
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Aktuelle Version vom 29. Mai 2023, 17:29 Uhr
Thunfische (von altgr. ϑύννος Thunnus) sind eine Gattung großer Raubfische, die in allen tropischen, subtropischen und gemäßigten Meeren vorkommen. Sie gehören zu den wichtigsten Speisefischen. Die Fangmengen nahmen nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) von etwa 400.000 Tonnen im Jahr 1955 auf über 2 Millionen Tonnen seit 1997 zu. Ein großer Teil der im Mittelmeer gefangenen Fische wird nach Japan exportiert.[1] Das Fleisch von Thunfischen kann - durch die Nahrungskette wie bei anderen Raubfischen auch - für den Menschen gesundheitlich bedenkliche Mengen an Methylquecksilber enthalten.[2][3]