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Backpulver: Unterschied zwischen den Versionen
Die Seite wurde neu angelegt: „'''Backpulver''' ist ein Sammelbegriff für zum Backen benutzte trockene Triebmittel, die unter Einwirken von Wasser und Hitze [[Kohlenstoffdioxid]…“ |
(kein Unterschied)
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Version vom 25. Juli 2024, 13:30 Uhr
Backpulver ist ein Sammelbegriff für zum Backen benutzte trockene Triebmittel, die unter Einwirken von Wasser und Hitze Kohlenstoffdioxid (CO2) freisetzen. Durch die CO2-Entwicklung wird das Volumen des Teigs vergrößert, der Teig wird locker und aufgetrieben. Dafür werden meist Natriumhydrogencarbonat (Natron) oder Kaliumhydrogencarbonat verwendet, die mit weiteren Zutaten gemischt werden. Bei flachen Dauergebäcken wird eher Ammoniumhydrogencarbonat verwendet.
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