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Rosenkohl
Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera, auch „Rosenköhlchen“ genannt) ist Kreuzblütengewächs. Rosenkohl wächst an einem etwa 50 bis 70 cm hohen Stängel. Dabei bilden sich in dichter Anordnung eine Knospe aus Blattröschen. Verkaufsbezeichnungen sind Rosenkohl in Deutschland und Kohlsprossen in Österreich. Weniger verbreitet ist Sprossenkohl.
Die abgeschnittenen Röschen haben eine grün-weiße Färbung und einen Durchmesser von 1 bis etwa 5 cm. Beim Kochen entsteht ein als unangenehm empfundener Geruch.