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Coq au vin
Coq au vin (Französisch: „Hahn in Wein“) ist ein klassisches französisches Geflügelgericht.
Zubereitung
- Das Hühnchen bzw. die Hühnerteile werden gewaschen und zerteilt. In einem Schmortopf werden dann Speck, Zwiebel und Pilze angebraten, und wieder entnommen. Anschließend werden die Hähnchenteile in Butter angebraten und mit Mehl gestäubt. Später werden Wein oder auch Weinbrand und Kräuter dazugegeben. Nachdem man mit Muskat, Salz und Pfeffer gewürzt hat wird das ganze bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 30 Min. gegart. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs werden die Pilze, Zwiebeln und der Speck wieder zugeben. [1]
- Man kann das Fleisch auch vorher 24 bis 36 Stunden in Wein und Gemüse marinieren. [2]
- Coq au vin kann sowohl mit Weißwein als auch mit Rotwein zubereitet werden.