PlusPedia wird derzeit technisch modernisiert. Aktuell laufen Wartungsarbeiten. Für etwaige Unannehmlichkeiten bitten wir um Entschuldigung; es sind aber alle Artikel zugänglich und Sie können PlusPedia genauso nutzen wie immer.
Neue User bitte dringend diese Hinweise lesen:
Anmeldung - E-Mail-Adresse Neue Benutzer benötigen ab sofort eine gültige Email-Adresse. Wenn keine Email ankommt, meldet Euch bitte unter NewU25@PlusPedia.de.
Hinweis zur Passwortsicherheit:
Bitte nutzen Sie Ihr PlusPedia-Passwort nur bei PlusPedia.
Wenn Sie Ihr PlusPedia-Passwort andernorts nutzen, ändern Sie es bitte DORT bis unsere Modernisierung abgeschlossen ist.
Überall wo es sensibel, sollte man generell immer unterschiedliche Passworte verwenden! Das gilt hier und im gesamten Internet.
Aus Gründen der Sicherheit (PlusPedia hatte bis 24.07.2025 kein SSL | https://)
Bei PlusPedia sind Sie sicher: – Wir verarbeiten keine personenbezogenen Daten, erlauben umfassend anonyme Mitarbeit und erfüllen die Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO) vollumfänglich. Es haftet der Vorsitzende des Trägervereins.
PlusPedia blüht wieder auf als freundliches deutsches Lexikon.
Wir haben auf die neue Version 1.43.3 aktualisiert.
Wir haben SSL aktiviert.
Hier geht es zu den aktuellen Aktuelle Ereignissen
Beifuß: Unterschied zwischen den Versionen
| Zeile 18: | Zeile 18: | ||
==Verwendung== | ==Verwendung== | ||
Bei Füllungen und Würzungen fetter Speisen, z.B. bei der Würzung von Schmalzzubereitungen, der Füllung von Gänsen und Enten. | |||
==Rezepte== | ==Rezepte== | ||
==Andere Enzyklopädien== | ==Andere Enzyklopädien== | ||
Version vom 6. April 2010, 15:26 Uhr
Der Beifuß (Artemisia vulgaris L.) ist eine krautige Pflanze, die kosmopolitisch (über den ganzen Erdball verteilt) vorkommt. Die anspruchslose, überall wild wachsende Pflanze findet vorzugsweise Verwendung in der Küche als Würzkraut für fette und damit schwer verdauliche Speisen, in geringerem Maße auch als Heilkraut und Wildgemüse.
Beschreibung
- Höhe: bis 100 cm, einige Arten bis 250 cm
- Blütenfarbe: rotbraun
- Blüte: zahlreiche Blütenköpfchen aufgereiht an den zahlreichen Zweigen
- Blütezeit: Ende August-Oktober
- Blätter: unscheinbar mittelgrün, unten silbrig-behaart
- Geruch: aromatisch
- Geschmack: jung aromatisch, älter bitter
- Habitat: kosmopolitisch, Ruderalpflanze, anspruchslos auf zahlreichen Standorten vorkommend, Hecken, Wegränder, Schuttflächen, Brachen
- Verbreitung: Europa bis Sibirien, Nordafrika
Wirkungen
Wichtigste Inhaltsstoffe sind der Bitterstoff des Beifußes, der Leber und Galle sowie die Speichelproduktion anregt und damit die Fettverdauung fördert.
Verwendung
Bei Füllungen und Würzungen fetter Speisen, z.B. bei der Würzung von Schmalzzubereitungen, der Füllung von Gänsen und Enten.