Täublinge

Die Gattung der Täublinge (Russula) zählt gemeinsam mit der Gattung der Milchlinge (Lactarius) zur Familie der Täublingsartigen (Russulaceae).

Beschreibung

Die Täublinge haben jung gewölbte, in erwachsenen Stadien ausgebreitete bis leicht niedergedrückten Hüte, brüchiges Fleisch und leicht abbrechenden Lamellen.

Hut

Hutoberfläche oft lebhaft, z.B. rot, gelb, grün oder violett eingefärbt, glatt und nur selten klebrig oder schmierig. Die Hutfarbe ist bei Täublingen kein sicheres Bestimmungsmerkmal, da einige Täublingsarten in den verschiedensten Hutfarben auftreten können. So gibt es beispielsweise vom Herings- und vom Frauentäubling sowohl rötliche als auch grünliche Exemplare. Wichtiger als die Hutfarbe ist die Prüfung der Abziehbarkeit der Huthaut für die Bestimmung.

Lamellen

Lamellen angewachsen, mehr oder weniger dicht stehend. Die Lamellenfarbe ist weiß bis gelblich, die Lamellen brechen leicht splitternd ab. Diese Splitterlamellen, die Lamellenfarbe und die- anders als bei den Milchlingen- fehlende Milch sind weitere wichtige Bestimmungsmerkmale der Täublinge.

Fleisch

Das Pilzfleisch ist meistens weiß und sehr brüchig.

Stiel

Der Stiel ist meistens weiß gefärbt und nur bei wenigen Arten rötlich angehaucht, querbrüchig.

Geruch

Der charakteristische Geruch einiger Täublinge (Heringstäubling, Jodoform-Täubling) ist ein wichtiges Bestimmungsmerkmal.

Geschmack

Alle mild schmeckenden Täublinge sind eßbar, alle scharf oder bitter schmeckenden Arten sind ungenießbar. (Kostprobe nicht verschlucken!)

Sporen

Die elliptischen Sporen sind weißlich bis gelblich gefärbt.

Lebensweise

Die Ordnung beinhaltet sowohl saprophytisch lebende Vertreter als auch Mykorrhizapilze.

Giftigkeit/ Eßbarkeit

Die meisten Täublinge sind aufgrund ihres bitteren, scharfen oder harzigen Geschmacks ungenießbar, es gibt jedoch keine stark oder gar tödlich giftigen Vertreter. Ein aufgrund des beschriebenen Geschmacks eher unwahrscheinlicher Genuß der unvorbehandelten Pilze ruft üblicherweise Magenschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder Durchfälle (gastrointestinales Syndrom) hervor. Dies führte zu so treffenden Artbezeichnungen, wie „Kirschroter Speitäubling“ oder „Buchenspeitäubling“.

Einige Arten sind eßbar bzw. gute Speisepilze, z.B. Speisetäubling, Frauentäubling, Gelber Graustieltäubling, Grüngefelderter Täubling, Jodoform-Täubling, Milder Wachstäubling oder Heringstäubling.

In nord- und osteuropäischen Ländern werden eine Vielzahl scharf schmeckender, eigentlich ungenießbarer Milchlinge und Täublinge für den menschlichen Verzehr aufbereitet. Die Methoden hierfür (Einsalzen und Silieren von Pilzen) sind jedoch zeit- und arbeitsaufwendig und lohnen nur bei massenhaftem Anfall von Pilzen und für den Fall, daß man auf dieses zusätzliche Nahrungsangebot angewiesen ist.

Arten

Die Artenliste wird fortlaufend ergänzt. Hinweise und Anregungen: Benutzer_Diskussion:Frankhard61.

wiss. Artname	dt. Artname	Abbildung	Links
Russula emetica	Kirschroter Speitäubling, Fichtenspeitäubling	Datei:Kirschroter1.jpg

Systematik

• Reich Pilze (Fungi)
  • Stamm Basidienpilze (Basidiomcota)
    • Klasse Ständerpilze (Basidiomycetes)
      • Ordnung Sprödblättler (Russulales)
        • Familie Täublingstrüffelartige (Elasmomycetaceae)
        • Familie Täublingsartige (Russulaceae)
          • Gattung Milchlinge (Lactarius)
          • Gattung Täublinge (Russula)